#食材 主料：鸡肉块、方便面面饼配菜：洋葱、蒜片、金针菇、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳棒、青椒腌肉调料：生抽、料酒、蚝油炒制调味：火锅底料、豆瓣酱、冰糖、啤酒1罐、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺 步骤 步骤1：腌制鸡肉 鸡肉块洗净沥干，碗中加入生抽、料酒、蚝油，充分抓拌均匀，腌制20-30分钟，充分入味去腥。 步骤2：煎制鸡肉 锅中倒油烧热，下入腌好的鸡肉块，中小火煎至表面微黄定型，盛出备用，煎过的鸡肉炖煮不易散、香味更浓。 步骤3：炒香底料 锅内留底油，放入洋葱丁、蒜片爆香，接着下入火锅底料、豆瓣酱与冰糖，小火翻炒炒出红亮的红油，激发出麻辣香气。 步骤4：焖煮鸡肉 把煎好的鸡肉倒回锅中，和红油底料翻炒拌匀，让每块鸡肉都裹满酱汁；之后倒入一整罐啤酒没过食材，啤酒可以软化肉质、去腥增香。 步骤5：基础调味 往锅内加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，搅拌均匀，给汤汁调味并上色，大火将汤汁烧开。 步骤6：煮入配菜 汤汁沸腾后，下入金针菇、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳棒，保持中火炖煮5分钟，让丸子、菌类吸饱汤汁鲜味。 步骤7：收尾焖面 最后放入青椒段与方便面面饼，继续煮2-3分钟，直至面条变软熟透，拌匀之后即可直接出锅食用。#